Helado de miel y lavanda

INGREDIENTES

• 2 tazas (480 ml) de crema de leche
• 1 taza (240 ml) de leche
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de flores secas de lavanda
• 1/3 taza (110 grs) de miel
• 5 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• PIATTO CLÁSICO

 

PREPARACIÓN:

En una cacerola mediana, mezclar la crema, la leche, la ralladura de limón, las flores de lavanda y la miel. Calentar a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Retirar del fuego antes de que haga ebullición y tapar.

Dejar enfriar durante 15 minutos. En un tazón mediano, batir las yemas de huevo. Lentamente incorporar la mezcla de crema sobre las yemas, luego verter todo de nuevo en la cacerola.

Calentar la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente y raspando el fondo mientras revuelve. Mientras la mezcla se calienta, incorporar el extracto de vainilla y la pizca de sal.

Si desea agregar colorante, hágalo en este momento hasta llegar al color deseado. Cocinar a fuego lento hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir la parte de atrás de una espátula o cuchara de madera, unos 4 minutos.

Tamizar la mezcla sobre un recipiente limpio.

Colocar el recipiente en una cama de hielo y revolver hasta que se enfríe, aproximadamente 20 minutos.

Cubrir y refrigerar por lo menos 3 horas.

Incorporar la crema pastelera, colocar el recipiente en el que va a almacenar el helado en el congelador para enfriar.

Cuando esté listo agregar PIATTO CLÁSICO.