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TAGLIATELE CON FRUTOS SECOS

Ingredientes:

Piatto parmesano

Tagliatele artesanal
Pasta a tu Elección
50 gr de Orellanas rosadas
50 gr de portobello
50 gr de crimini
50 gr de champiñón

50 gr de Tomate
50 gr de mix de frutos secos
Sal y pimienta al gusto Mantequilla ghee
Queso parmesano

PREPARACIÓN:

Prepara la pasta según las instrucciones del empaque. En una cacerola con mantequilla ghee, saltea los hongos (la variedad que decidas, no es necesario usar solo los que te recomendamos) sal pimienta esta mezcla y agrega la reducción de parmesano Piatto, agrega la pasta ya cocida y los frutos secos, mezcla muy bien y retira del fuego. Decora con lajas de queso parmesano o parmesano rallado, consume de inmediato .

tacos de camarones

Ingredientes:

8 Tortillas
blandas de maíz
Reducción piatto
de maracuyá
500gr de Camarones frescos
Una cucharadita de Paprika

Un chorrito de
aceite de oliva
Un diente de Ajo
2 rodajas de Piña
Repollo morado
Cilantro

PREPARACIÓN:

Condimentar los camarones con sal, pimienta, paprika y ajo, reservar.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y mantequilla, dorar la piña con un poco de sal y pimienta por ambos lados, cortar en cubos y reservar.
Picar el repollo morado en julianas delgadas, saltearlo en un poco de mantequilla, agregar sal, pimienta, un chorrito de vinagre, unas gotas de limón y una cucharadita de azúcar, reservar.
Deshojar el cilantro y reservar.
Saltear los camarones en mantequilla y agregar reducción Piatto de maracuyá antes de
retirar del fuego.

solomito
glaseado

ingredientes:

Reducción piatto clásica
2 medallones de solomito
300 gr de batata
2 cucharadas de
queso crema
Sal y pimienta
Brotes para decorar

2 cucharadas de queso parmesano
50 ml de leche
Espárragos al gusto
mantequilla

PREPARACIÓN:

Para el puré, pelar y poner a cocinar la batata hasta que esté suave, retirar del fuego y colar. Con la ayuda de un tenedor, volverla puré, agregar el queso crema, la leche, el parmesano, un cucharadita de mantequilla, sal y pimienta al gusto.Reservar.

Salpimentar los medallones de solomito, poner a fuego alto una sartén, agregar un chorrito de aceite, cuando esté muy caliente, dorar el solomito, aproximadamente 3 minutos por cada lado para término 3/4 (Este tiempo varía según el grosor de la pieza), antes de retirar del fuego, agrega reducción Piatto clásico y deja caramelizar un poco. Para los espárragos, saltea en mantequilla derretida con sal y pimienta por un minuto aproximadamente.

Pizza con queso azul

Ingredientes

Piatto CLÁSICO
200 gr de mozarela rallado
10 unidades de tomate cherry maduro cortado al medio.

80 gramos de porcheta
(o tocineta) cortada
en trozos pequeños
50 gr de queso azul en cubos
Arrúgula fresca para decorar.

PREPARACIÓN:

Activar la levadura mezclándola con el agua tibia y la cucharada de azúcar, dejar reposar por 5 minutos. En un bowl poner la harina, mezclar con la sal y hacer un volcán en el centro, agregar el aceite de oliva y la mezcla de la levadura, incorporar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.

Cuando todo este bien integrado, pasar a un mesón enharinado y amasar por mínimo 10 minutos o hasta que la masa este elástica y suave.
Llevar a un bowl con aceite de oliva en la base y un poco más en la parte superior de la masa, cubrir con papel film o con un paño de cocina y lleva a leudar en un lugar calientico por mínimo una hora.
Pasado este tiempo retirar del bowl, pasar nuevamente al mesón enharinado, saca el aire de la masa, porcionala en 2, 3 o 4 porciones y “bolea” o forma bolas con la masa. Puedes dejar leudar otros 15 minutos o puedes formar la pizza de inmediato. Darle forma con las manos o con la ayuda de un rodillo de panaderia. Llevar al horno precalentado a 220 grados centígrados y hornear por aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y proceder a armar.

Esparce la salsa de pizza sobre la masa ya horneada, luego el queso rallado cubriendo toda la superficie, agrega los tomates cherry, la porcheta y el queso azul.
Lleva nuevamente al horno por 10 minutos mas o hasta que el queso esté derretido y las orellanas cocinadas, retira del horno, agrega piatto Clásico y arrúgula fresca.