Risotto de Champiñones con cerveza

INGREDIENTES

• 2 TAZAS DE ARROZ ARBÓREO
• 1 CEBOLLA MORADA PEQUEÑA FINAMENTE PICADA
• 3 DIENTES DE AJO FINAMENTE PICADOS
• CUCHARADAS DE MANTEQUILLA
• 3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
• SAL/PIMIENTA
• 2 LITROS DE CALDO DE POLLO O VERDURAS APROXIMADAMENTE
• 200 GRAMOS DE QUESO PARMESANO
• 500 GRAMOS DE CHAMPIÑONES PARTIDOS EN 4 Y SALTEADOS

PREPARACIÓN:

En una olla caliente agregar la mitad de la mantequilla y el aceite de oliva, la cebolla, y el ajo dejar dorar por unos minutos, agregar el arroz y revolver por 3 minutos más.

Agregar 1 cerveza y 4 cucharadas de PIATTO PARMESANO, revolver hasta que se seque el líquido y empezar a agregar de a 2 cucharones de caldo caliente, revolver constantemente hasta que se seque el caldo y repetir el mismo proceso, agregar en el segundo caldo sal y pimienta al gusto y revolver constantemente, continuar con el proceso del caldo, hasta lograr la textura casi deseada de cocción del arroz, después del último caldo agregar los champiñones previamente salteados, el queso parmesano y las 2 cucharadas restantes de mantequilla.

Servir y acompañar con pan francés y ensalada si se requiere, al final agregar un poco más de PIATTO PARMESANO y queso parmesano.