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montaditos de durazno asado

Ingredientes:

una hogaza de pan de centeno (o el de
su preferencia)
80gr de jamón serrano
Boconchini
Hojas de hierbabuena
Reducción Piatto Maracuyá
Mantequilla

PREPARACIÓN:

Cortar los duraznos en cascos, llevarlos a una cacerola con mantequilla y dorar por ambos lados.
Cortar la hogaza en tajadas y tostar en el horno.
Poner sobre el pan una tajada de jamón serrano, 2 boconchini partidos por la mitad, duraznos asados, hojas de hierbabuena y finalizar con reducción Piatto de maracuyá.

tacos de camarones

Ingredientes:

8 Tortillas
blandas de maíz
Reducción piatto
de maracuyá
500gr de Camarones frescos
Una cucharadita de Paprika

Un chorrito de
aceite de oliva
Un diente de Ajo
2 rodajas de Piña
Repollo morado
Cilantro

PREPARACIÓN:

Condimentar los camarones con sal, pimienta, paprika y ajo, reservar.
En una sartén poner un poco de aceite de oliva y mantequilla, dorar la piña con un poco de sal y pimienta por ambos lados, cortar en cubos y reservar.
Picar el repollo morado en julianas delgadas, saltearlo en un poco de mantequilla, agregar sal, pimienta, un chorrito de vinagre, unas gotas de limón y una cucharadita de azúcar, reservar.
Deshojar el cilantro y reservar.
Saltear los camarones en mantequilla y agregar reducción Piatto de maracuyá antes de
retirar del fuego.

VEGETALES
SALTEADOS

Ingredientes:

6 Zanahorias baby
6 mazorcas baby
6 mini zuchinis verdes y amarillos
1 pimentón
Sal
Piatto de maracuyá

Pimienta
Aceite de oliva
Vino blanco
1 hoja de laurel
Queso parmesano

PREPARACIÓN:

Lavar muy bien los vegetales y cortarlos al medio, los pimentones cortarlos en julianas.
En un sartén poner aceite de oliva, cuando este muy caliente, agregar los vegetales y la hoja de laurel, saltear por 3 minutos, salpimentar, agregar un chorrito de vino blanco y caramelizar con reducción Piatto de maracuyá.
Servir caliente, espolvorear queso parmesano y acompañar de reducción Piatto de maracuyá

pechuga de
pollo marinada

Ingredientes:

PIATTO MARACUYÁ
2 pechugas de pollo
sin piel
Sal/pimienta
3 cucharadas de
mostaza Dijon
2 cabezas de ajo enteras y partidas por la mitad
2 ramitas de romero fresco
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una lata para horno poner las pechugas de pollo y agregar todos los ingredientes que queden bien esparcidos por todas las pechugas poner a los lados las cabezas de ajo para que aporten aroma y sabor, llevar al horno por 35 minutos a 350 grados, revisar la cocción y si es necesario dejarlas unos minutos más, también puedes cocinarlas en la air fryer, cuando estén listas cortar en tajadas y servirlas acompañadas de tu guarnición preferida o usarlas para hacer un sanduche o una ensalada.

PERRITO CALIENTE CON SALCHICHA CARAMELIZADA

Ingredientes:

PIATTO MARACUYÁ
6 panes artesanales
6 salchichas
½ taza de guacamole
½ cebolla morada finamente picada
3 tiras de tocineta en cubitos y salteada
100 gramos de queso colby Jack rallado

PREPARACIÓN:

En un sartén caliente agregar un tris de aceite de oliva, agregar las salchichas y cuando estén doradas, agregar 3 cucharadas de PIATTO MARACUYÁ, dejar caramelizar las salchichas y ponerlas sobre cada pan, a 2 perros agregarles guacamole, a los otros dos agregarles la cebolla morada picada y la tocineta salteada y los 2 últimos agregarles el queso colby Jack rallado. ¡Disfrutar!

sanduche de chicharrón con picadillo de pollo

Ingredientes:

PIATTO MARACUYÁ
500 gr de paticas de
chicharrón
Sal/ pimienta
2 panes redondos
4 ajíes dulces partidos en rodajas

½ cebolla morada en julianas
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco

PREPARACIÓN:

Para el chicharrón, llevarlo con sal y pimienta a la air fryer por 20 minutos aproximadamente hasta que quede tostadito.

Para el picadillo mezclar en un bowl la cebolla morada, los ajíes dulces, la sal y la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre y el cilantro, mezclar todo.

Partir el pan en 2 y calentarlo, agregar el chicharrón sobre la parte de abajo del pan, agregar las paticas de chicharrón crocantes y bañarlas con PIATTO MARACUYÁ, encima agregar el picadillo criollo, poner la otra mitad del pan y consumir!

GALLETAS DE ARROZ CON MANTEQUILLA DE MANÍ Y MANZANA

Ingredientes:

3 galletas de arroz
3 cucharadas de mantequilla de maní
½ manzana verde partida en medias lunas delgadas
Semillas de amapola C/N

 

PREPARACIÓN:

En cada galleta untar por toda la superficie mantequilla de maní, agregar encima 3 medialunas de manzana verde, decorar con semillas de amapola y bañar con PIATTO MARACUYÁ.

 

Pizza con queso azul

Ingredientes

Piatto CLÁSICO
200 gr de mozarela rallado
10 unidades de tomate cherry maduro cortado al medio.

80 gramos de porcheta
(o tocineta) cortada
en trozos pequeños
50 gr de queso azul en cubos
Arrúgula fresca para decorar.

PREPARACIÓN:

Activar la levadura mezclándola con el agua tibia y la cucharada de azúcar, dejar reposar por 5 minutos. En un bowl poner la harina, mezclar con la sal y hacer un volcán en el centro, agregar el aceite de oliva y la mezcla de la levadura, incorporar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.

Cuando todo este bien integrado, pasar a un mesón enharinado y amasar por mínimo 10 minutos o hasta que la masa este elástica y suave.
Llevar a un bowl con aceite de oliva en la base y un poco más en la parte superior de la masa, cubrir con papel film o con un paño de cocina y lleva a leudar en un lugar calientico por mínimo una hora.
Pasado este tiempo retirar del bowl, pasar nuevamente al mesón enharinado, saca el aire de la masa, porcionala en 2, 3 o 4 porciones y “bolea” o forma bolas con la masa. Puedes dejar leudar otros 15 minutos o puedes formar la pizza de inmediato. Darle forma con las manos o con la ayuda de un rodillo de panaderia. Llevar al horno precalentado a 220 grados centígrados y hornear por aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y proceder a armar.

Esparce la salsa de pizza sobre la masa ya horneada, luego el queso rallado cubriendo toda la superficie, agrega los tomates cherry, la porcheta y el queso azul.
Lleva nuevamente al horno por 10 minutos mas o hasta que el queso esté derretido y las orellanas cocinadas, retira del horno, agrega piatto Clásico y arrúgula fresca.

solomito
glaseado

ingredientes:

Reducción piatto clásica
2 medallones de solomito
300 gr de batata
2 cucharadas de
queso crema
Sal y pimienta
Brotes para decorar

2 cucharadas de queso parmesano
50 ml de leche
Espárragos al gusto
mantequilla

PREPARACIÓN:

Para el puré, pelar y poner a cocinar la batata hasta que esté suave, retirar del fuego y colar. Con la ayuda de un tenedor, volverla puré, agregar el queso crema, la leche, el parmesano, un cucharadita de mantequilla, sal y pimienta al gusto.Reservar.

Salpimentar los medallones de solomito, poner a fuego alto una sartén, agregar un chorrito de aceite, cuando esté muy caliente, dorar el solomito, aproximadamente 3 minutos por cada lado para término 3/4 (Este tiempo varía según el grosor de la pieza), antes de retirar del fuego, agrega reducción Piatto clásico y deja caramelizar un poco. Para los espárragos, saltea en mantequilla derretida con sal y pimienta por un minuto aproximadamente.