Piatto Cucina. Reducciones de Vinagre Balsámico Productores y distribuidores Envíos a toda Colombia Comparte tus recetas #PiattoLovers
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1 Queso brie
PIATTO AGRÁZ
80 gr de Marañones
Una cajita de frambuesas o frutos rojos
Poner en una cacerola el queso brie y los marañones arriba, cubrir con papel de aluminio.
Llevar al horno a 180 grados centígrados por 10 minutos, retirar del horno, agregar Piatto de agráz y frambuesas frescas.
Sirve caliente acompañado de galleticas o tostadas de tu preferencia.
Yogurt griego natural
Fresas frescas
Reducción piatto agráz
Hojas de menta
En vasitos individuales, agrega el yogurt griego, luego las fresas cortadas por el medio y baña con la reducción Piatto de agráz.
Decora con hojas de menta fresca, sirve muy frío.
PIATTO DE AGRAZ
3 portobellos medianos
250 gr de queso feta
4 cucharadas de tomates baby
3 cucharadas de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo fresco
Sal/pimienta
Quítale el tallo a cada portobello y con una cuchara tamaño postre sácale la carne para que queden como con forma de coquitas.
En un bowl, mezcla el queso feta desmenuzado con el aceite de oliva, los tomates cherry, sal, pimienta y tomillo.
Rellena con la mezcla anterior cada portobello y lleva al horno a 350 grados por 20-25 minutos.También puedes ponerlos en la Airfryer por 15 minutos.
Sácalos del horno o Airfryer y agrega PIATTO AGRAZ al gusto a cada uno por encima.
PIATTO DE AGRAZ
Rodajas de pan francés artesanal
200 gr de salmón
ahumado
100 gramos de yogurt griego natural
1 pepino en cintas
Sal/pimienta
A cada rodaja de pan francés untarle yogurt griego, encima poner media tajadita de salmón ahumado y luego la cinta de pepino con sal y pimienta, al
final agregar PIATTO AGRAZ al gusto.
Para sacar las cintas de pepino, con un pela papas deslizarlo de extremo a extremo del pepino descartando la primera capa que es de la cascara, continuar con las demás capas hasta llegar a las semillas y girarlo para sacar más cintas.
PIATTO MARACUYÁ
500 gr de paticas de
chicharrón
Sal/ pimienta
2 panes redondos
4 ajíes dulces partidos en rodajas
½ cebolla morada en julianas
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
Para el chicharrón, llevarlo con sal y pimienta a la air fryer por 20 minutos aproximadamente hasta que quede tostadito.
Para el picadillo mezclar en un bowl la cebolla morada, los ajíes dulces, la sal y la pimienta, el aceite de oliva, el vinagre y el cilantro, mezclar todo.
Partir el pan en 2 y calentarlo, agregar el chicharrón sobre la parte de abajo del pan, agregar las paticas de chicharrón crocantes y bañarlas con PIATTO MARACUYÁ, encima agregar el picadillo criollo, poner la otra mitad del pan y consumir!
Piatto CLÁSICO
200 gr de mozarela rallado
10 unidades de tomate cherry maduro cortado al medio.
80 gramos de porcheta
(o tocineta) cortada
en trozos pequeños
50 gr de queso azul en cubos
Arrúgula fresca para decorar.
Activar la levadura mezclándola con el agua tibia y la cucharada de azúcar, dejar reposar por 5 minutos. En un bowl poner la harina, mezclar con la sal y hacer un volcán en el centro, agregar el aceite de oliva y la mezcla de la levadura, incorporar todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara.
Cuando todo este bien integrado, pasar a un mesón enharinado y amasar por mínimo 10 minutos o hasta que la masa este elástica y suave.
Llevar a un bowl con aceite de oliva en la base y un poco más en la parte superior de la masa, cubrir con papel film o con un paño de cocina y lleva a leudar en un lugar calientico por mínimo una hora.
Pasado este tiempo retirar del bowl, pasar nuevamente al mesón enharinado, saca el aire de la masa, porcionala en 2, 3 o 4 porciones y “bolea” o forma bolas con la masa. Puedes dejar leudar otros 15 minutos o puedes formar la pizza de inmediato. Darle forma con las manos o con la ayuda de un rodillo de panaderia. Llevar al horno precalentado a 220 grados centígrados y hornear por aproximadamente 10 minutos. Retirar del fuego y proceder a armar.
Esparce la salsa de pizza sobre la masa ya horneada, luego el queso rallado cubriendo toda la superficie, agrega los tomates cherry, la porcheta y el queso azul.
Lleva nuevamente al horno por 10 minutos mas o hasta que el queso esté derretido y las orellanas cocinadas, retira del horno, agrega piatto Clásico y arrúgula fresca.
Reducción piatto clásica
2 medallones de solomito
300 gr de batata
2 cucharadas de
queso crema
Sal y pimienta
Brotes para decorar
2 cucharadas de queso parmesano
50 ml de leche
Espárragos al gusto
mantequilla
Para el puré, pelar y poner a cocinar la batata hasta que esté suave, retirar del fuego y colar. Con la ayuda de un tenedor, volverla puré, agregar el queso crema, la leche, el parmesano, un cucharadita de mantequilla, sal y pimienta al gusto.Reservar.
Salpimentar los medallones de solomito, poner a fuego alto una sartén, agregar un chorrito de aceite, cuando esté muy caliente, dorar el solomito, aproximadamente 3 minutos por cada lado para término 3/4 (Este tiempo varía según el grosor de la pieza), antes de retirar del fuego, agrega reducción Piatto clásico y deja caramelizar un poco. Para los espárragos, saltea en mantequilla derretida con sal y pimienta por un minuto aproximadamente.